Альборада-( Рассвет )

По мере того как мы видим в Альборадо, монастыри были основными частями колониального общества. Довали образование детям и служили убежещем  от  грешного и злова супруга , дом для сирот и малышей без приданого. В добавлении они были фабриками больших кашеваров и очень вкусных конфет, которые делались там до тех пор пока не было создано мексиканского традиционного confectioner' S. Представим некоторые известные рецепты этих конфет монастыря.

Рецепты монахиней

Это была на кухне монастырей, где они были созданы, которые были верно деликатесом падения Андалусии священных в грех чревоугодия. В Испании традиционные рецепты входило марципан и нуга. К этим  вкусным десертам присоединяеться другие местные продукты  в качестве креольского шоколада, ванили и фруктов из новых земель.

Каждый монастырь имел десерт, который определял его: weakling Сан Лоренцо, желе из Берна, calabazates Сан-Херонимо, Capirotada от кармелитов, fritters Сан-Хосе-де-Грасия. Конфеты были также созданы для каждого религиозного праздника. Так родились погребения сахара для всех святых, armadillos weakling в Корпус-Кристи,  нуга и пластины на Рождество Посадас. Не только  хлебобулочными изделиями знамениты кухни монахиней. Самые известные блюда мексиканской кухни  были сделаны в монастыре Санта-Роза в Пуэбле в марте 1681. Она была создана для Сер Андреа де ла Асунсьон и служил епископом Дон Мануэль Фернандес де Санта-Крус и Sahagun, в благодарность за то, что он построил монастырь.

В соответствии с Сан-Паскуаль Bailón

Даже те религиозные pastrycooks имели святых покровителей.На них молились  повара создавая рецепты в  монастыре. Надев фартук, как его носила Hipólita (Лусеро) при работе на кухне Benedictines монастыря и придадимся своему воображению, чтобы один из этих монашеских рецептов кухни попробовать на своей кухне.

Ингредиенты:

2 чашки воды
1 / 2 чашки чеддар и  Монтерей Джек сыра, тертого
8 кусочков белого хлеба
1 ½ чашки piloncillo / коричневый сахар
3 палочки корицы
1 / 2 чашки арахис или миндаль
1 / 2 чашки изюма

Способ приготовления: Делаем  сироп из воды, сахара и корицы. Хлеб жариться. В контейнере выкладываем слой хлеба, на который Вы добавляете сироп, арахис и изюм, а затем еще один слой хлеба, и так далее . Окончательный слой посыпать сыром. Поместите в водяной бане в духовку на полчаса.

Примечание: В книге, мексиканская кулинария, набор лучших домов и садов, вариации этого рецепта, в котором хлеб и орехи можно положить слой яблок, очищенных от оболочки и нарезать ломтиками